Carrot Cake [végétarien]

Gâteau testé et validé par mon papy ! J’aime beaucoup la texture et le goût que donnent les carottes dans ce gâteau. Il est végétarien et non vegan tout simplement parce que je n’arrive pas à obtenir la consistance que je souhaite en remplaçant les œufs, je pourrais mettre de la banane mais le goût serait différent. Alors pour l’instant je la laisse comme ça.

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients

  • 250 g de carottes râpées;
  • 120 g de farine blanche
  • 60 g de farine semi complète;
  • 20 g de poudre d’amande;
  • 100 g de sucre roux;
  • 3 œufs;
  • 60 g d’huile de tournesol;
  • 1 cuillère à café de cannelle;
  • 1 cuillère à café de mélange de 4 épices;
  • Une pincée de gingembre moulu.
  • meringue

Préparation

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre roux.
  3. Ajouter l’huile et fouetter de nouveau.
  4. Ajouter le mélange de farine et de levure et mélanger.
  5. Ajouter ensuite les épices.
  6. Finir la préparation en insérant les carottes râpées, mélanger (il est important de goûter le mélange afin de doser la quantité d’épices).
  7. Verser dans un moule à gâteau.
  8. Enfourner pendant 40 minutes à 170°C.
  9. Attendre une dizaine de minutes avant de démouler le gâteau et de rajouter le topping.

J’ai voulu changer du glaçage habituel en mettant des meringues mais on retrouve pleins de recettes de glaçage vegan sur internet ! :)Bon appétit !   

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