Salade de pois chiches [vegan]

J’ai souvent tendance à manger des pois chiches sous forme de houmous mais de temps en temps une salade de pois chiches c’est bien aussi ! Surtout quand on achète un bouquet de persil et qu’on ne sait pas quoi en faire avant que les feuilles ne commencent à faner !

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 15 minutes


Ingrédients

  • 400 g de pois chiches cuits;
  • 1 oignon;
  • 1/2 bouquet de persil;
  • Huile d’olive;
  • Vinaigre;
  • Épices (cumin, paprika)

Préparation

  1. Émincer l’oignon;
  2. Hacher le persil;
  3. Dans un saladier, verser le vinaigre et l’huile de sorte à avoir un fond de vinaigrette;
  4. Ajouter les pois chiches, l’oignon, le persil et les épices et mélanger;

Vous n’avez plus qu’à déguster !

Petite astuce : garder le jus des pois chiches, il remplacera les blancs des œufs montés en neige. En effet en fouettant le jus, vous obtenez la même texture que les blancs montés en neige.

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