Crumble d’Asperges [vegan]

La saison des Asperges est presque terminée, j’ai failli la rater ! Cette année j’ai voulu innover plutôt que de manger les asperges avec une simple vinaigrette. Le premier essai était beaucoup trop sec du fait de la trop grande quantité de crumble que j’avais mise mais en diminuant les doses par récipient et en ajoutant un oignon et les tomates séchées j’ai trouvé le goût et la consistance que je voulais !

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 15 min


Ingrédients

  • 2 bottes d’asperges;
  • 1 oignon
  • Tomates séchées
  • 90 g de farine;
  • 20 g de chapelure;
  • 30 g de poudre d’amande ou de noisette
  • 70 g de margarine;
  • Huile d’olive;
  • Herbes de Provence;

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Couper les asperges en enlevant 2 à 3 cm de tige;
  3. Les faire cuire à la vapeur durant 10 minutes;
  4. Émincer l’oignon et les tomates séchées et les faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive;
  5. Pendant ce temps, préparer le crumble en mélangeant la farine, la chapelure, la poudre et la margarine;
  6. Le mélange doit être friable, lorsque c’est le cas, ajouter des herbes de Provence;
  7. Tapisser le fond des récipients individuels avec un filet d’huile d’olive;
  8. Égoutter les asperges et les mettre dans les récipients avec les oignons et les tomates séchées
  9. Ajouter du crumble par-dessus;
  10. Enfourner pendant une quinzaine de minutes à 180°C.

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