Ratatouille [vegan]

Plat provençal à base de légumes mijotés et d’huile d’olive qui n’est plus à présenter. J’aime bien faire ce type de plat après un week-end d’excès et de très peu de légumes 😉

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 1h


Ingrédients

  • 2 carottes;
  • 1 oignon;
  • 2 courgettes;
  • 1 poivrons rouge;
  • 4 petits navets;
  • 1 gousse d’ail;
  • Quelques champignons;
  • Sauce tomate à la provençale.

Préparation

  1. Émincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans la casserole avec un filet d’huile d’olive;
  2. Éplucher les carottes et les navets, les couper puis les insérer dans la casserole;
  3. Laver et couper les courgettes et le poivron et les rajouter au mélange;
  4. Enfin couper les champignon et les mettre dans la casserole;
  5. Faire cuire les légumes à couvert en ajoutant un fond d’eau si nécessaire;
  6. Au bout de 20 minutes ajouter 2 càs de sauce tomate, des herbes de Provence et autres épices que vous souhaitez;
  7. Laisser mijoter sur feu doux jusqu’au dressage des assiettes.

Bon appétit ! 🙂

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