Lasagnes à la bolognaise [vegan]

Le plat réconfortant et convivial par excellence ! J’ai décidé de faire la bolognaise avec des protéines de soja texturées mais on peut également la faire avec le tofu haché qu’on trouve dans n’importe quel supermarché 🙂

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 1h


Ingrédients

Pour la béchamel:

  • 500 ml de lait de soja ou autre lait végétal (je ne conseille pas le lait d’amande ou de riz pour les recettes salées, le goût est trop prononcé);
  • 3 càs de farine ou maïzena;
  • 3 càs d’huile d’olive ou huile neutre type tournesol ou colza;
  • Muscade;
  • Poivre.

Pour la sauce:

  • 500 lL de sauce tomate nature ou aromatisée;
  • 1 oignon rouge;
  • 150 g de protéine de soja déshydratées (on peut les remplacer par d’autres simili viandes ou bien par des haricots rouges);
  • 3 carottes;
  • Herbes de Provence;
  • Cumin;
  • Paprika doux;
  • Huile d’olive.

+ Pâtes à lasagnes.


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Préparation

Pour la sauce:

  1. Une heure avant de commencer, faire tremper les protéines de soja déshydratées dans un bol d’eau bouillante;
  2. Égoutter les protéines et ajouter le paprika et le cumin, mélanger et laisser de côté;
  3. Émincer l’oignon et couper les carottes en rondelles;
  4. Dans une casserole faire revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive;
  5. Au bout de 5 minutes, insérer les carottes et faire cuire à couvert pendant une dizaine de minutes à feu doux en remuant de temps en temps;
  6. Ajouter les protéines de soja et mélanger;
  7. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter à feu doux jusqu’à l’étape du dressage;

Pour la béchamel:

  1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen;
  2. Ajouter la farine et remuer avec un fouet jusqu’à avoir une pâte homogène;
  3. Verser le lait de soja et mélanger toujours sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange s’épaississe;
  4. Ajouter la muscade, saler et poivrer;
  5. Mettre de côté pour le dressage.

Pour le dressage:

  1. Préchauffer le four à 180 degrès;
  2. Dans un plat à lasagnes, disposer une première couche de béchamel;
  3. Recouvrir d’une feuille de lasagnes
  4. Recouvrir d’une couche de sauce
  5. Déposer une nouvelle couche de béchamel;
  6. Recommencer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus assez de sauce pour faire un nouvel étage;
  7. Sur la surface, déposer le reste de sauce puis toute la béchamel restante;
  8. Vous pouvez saupoudrer de parmesan (recette Parmesan végétal) ou bien de fromage végétal que l’on trouve dans des magasins spécialisés ou encore de chapelure et d’herbes de Provence;
  9. Mettre au four environ 35 min à 180 degrés.

Bonne dégustation !

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