Pâtes crémeuses au potimarron [vegan]

Après plus d’un mois de confinement je me suis dit que ça serait pas mal de changer un peu des pâtes classiques alors en fouillant un peu je suis tombée sur un reste de purée de potimarron dans le congélateur et j’ai tenté une recette ! Le résultat était plutôt pas mal c’est pourquoi je la partage avec vous aujourd’hui !

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 30 min


Ingrédients

  • 400 g de pâtes;
  • 200 g de purée de potimarron ou n’importe quelle autre purée autre que purée de pomme de terre: patate douce, courge, butternut, etc. ;
  • 20 cl de crème de soja;
  • 500 g de champignons ou 2 barquettes de 250 g de champignons de Paris;
  • 400 g d’haricots verts;
  • Huile d’olive;
  • Herbes de Provence;
  • Ail en poudre.

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Préparation

  1. Préparer la purée ou la faire réchauffer dans une casserole;
  2. Ajouter la crème de soja et mettre de côté;
  3. Couper les champignons en quartier et les faire cuire à couvert à feu moyen en les retournant de temps en temps. il n’est pas nécessaire d’ajouter l’huile d’olive dès le début car ils vont perdre beaucoup d’eau;
  4. Une fois que les champignons ont perdu l’eau, ajouter l’huile d’olive, les herbes de Provence et l’ail en poudre et laisser sur le feux en retournant de temps en temps et en baissant la température si cela est nécessaire;
  5. Faire revenir les haricots dans une poêle avec un filet d’huile d’olive (je prends toujours des haricots verts surgelés, ils sont savoureux et croquants);
  6. Faire cuire les pâtes;
  7. Une fois que les pâtes sont égouttées, insérer le mélange purée-crème et mélanger;
  8. Dresser les assiettes, vous pouvez ajouter des graines de sésame pour ajouter un peu de croquant ou bien de la levure de bière pour rappeler le goût du fromage.

Bonne dégustation 🙂

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