Véritable Socca [vegan]

C’est un plat typique de Nice que j’ai eu l’occasion de découvrir durant mes années de prépa dans cette ville. J’ai découvert après coup que c’était vegan alors pourquoi ne pas essayer d’en faire.

Pour une grande socca (soit 4 personnes)

Temps de préparation: 10 min 

Temps de cuisson: 15 min maximum


Ingrédients

  • 250 g farine de pois chiches;
  • 50 cl d’eau;
  • 6 càs d’huile d’olive;
  • 1 càc de sel;
  • 1 càc de poivre

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 250 degrés;
  2. Mélanger l’eau et la farine avec un fouet jusqu’à la disparition des grumeaux;
  3. Ajouter 2 càs d’huile et le sel et mélanger de nouveau;
  4. Sur la plaque du four ou un plat d’environ 70 cm de diamètre, étaler 4 càs d’huile d’olive;
  5. Enfourner le plat huilé pendant 5 min à 250 degrés;
  6. Étaler la préparation pour socca sur le plat;
  7. Enfourner 2 min à 250 degrés puis 5 à 10 min en mode grill (300 degrés) sur la partie haute du four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré voir brûlé par endroit;
  8. Retirer du four et mettre du poivre en grande quantité.

C’est une recette très simple à réaliser et tellement bonne alors bon appétit !

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