Soupe hivernale [vegan]

Je me nourris presque exclusivement de courge butternut durant l’hiver, bon d’accord j’abuse encore.. mais j’en achète très souvent parce que la soupe de butternut c’est la meilleure soupe qui soit.

Pour 6 personnes

20 minutes de cuisson


Ingrédients

  • Une courge butternut;
  • 200 ml de crème coco;
  • 200 g de marrons;
  • Un bouillon de légumes;
  • Curcuma.

Préparation

  1. Découper grossièrement la courge;
  2. Dans une casserole verser un litre d’eau et le bouillon de légumes:
  3. Insérer la courge et laisser mijoter à feu moyen durant une vingtaine de minutes;
  4. 5 minutes avant la fin ajouter les marrons;
  5. Ajouter la crème coco et les épices et mixer jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.

Bon appétit 🙂

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