Risotto aux fèves et champignons [vegan]

Ce qui est bien avec le risotto c’est que tu ouvres une bouteille de vin mais que tu ne l’as fini pas donc ce qui te donne une bonne raison de boire un petit verre. Bon après bien sûr qu’on va pas faire notre risotto avec un Meursault ou encore un Bâtard-Montrachet mais bon on peut prendre tout de même un vin blanc sec d’appellation régional comme un Chardonnay ou bien un Blanc du Rhône qui conservera la totalité de ses arômes et apportera un véritable plus à votre plat.

Pour 4 personnes

Préparation: 30 min


Ingrédients

  • 350 g de riz rond spécial Risotto;
  • 200 g de fèves pelées;
  • 1 barquette de champignons de Paris;
  • 1 gros oignon blanc;
  • 2 gousses d’ail;
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive;
  • 1 cube de bouillon de légumes;
  • Quelques tomates séchées;
  • Vin blanc
  • Persil;
  • Épices: Curry, Cumin;
  • Sel, poivre;
  • Parmesan végétal.

Préparation

  1. Cuire les fèves à la vapeur pendant une dizaine de minutes;
  2. Émincer l’oignon, l’ail et les champignons;
  3. Dans une grande casserole, verser l’huile d’olive et faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons;
  4. Ajouter ensuite le riz et mélanger;
  5. Lorsque le riz commence à devenir transparent, le recouvrir avec de vin blanc;
  6. Ajouter le bouillon de légumes et mélanger jusqu’à le dissoudre complètement;
  7. Ajouter de l’eau  jusqu’à la cuisson complète du riz;
  8. Ajouter les fèves, le persil, les tomates séchées et les épices (à doser selon préférence);
  9. Servir dans des assiettes et parsemer de persil et de parmesan végétal.

Bonne dégustation 🙂

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