Cheesecake Noisette [vegan]

C’est mon dessert préféré pour les repas entre amis ou les anniversaires. Je sais pas si vous avez déjà testé la version non vegan du cheesecake mais personnellement je n’aime pas du tout, le goût du fromage est assez prononcé et ça ne se va pas tellement avec les ingrédients sucrés. Bon après je n’ai jamais été une très grande adepte du fromage et ça ne m’a posé aucun problème d’arrêter d’en consommer. Donc cette version du cheesecake n’a rien à voir avec l’autre, la texture est différente et le goût aussi mais il faut tester une fois pour voir quelle version on préfère. J’ai aussi fait une version fruits rouges sur le site, il suffit de cliquer ici pour voir la recette.

Pour 8 personnes

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 40 min


Ingrédients

Pour la base:

  • 250 g de spéculoos
  • 83 g de margarine végétale

Pour l’appareil à cheesecake:

  • 400 g de tofu soyeux
  • 30 cl de lait de noisette
  • 70 g de sucre glace
  • 50 g de fécule de maïs
  • quelques gouttes de vanille

Pour le topping:

  • 100 g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner
  • une poignée de noisettes concassées

Remarque: Il faut un moule dans lequel on peut séparer le fond des bords, il en existe de plusieurs tailles, le miens est un peu trop grand, une vingtaine de centimètres de diamètre serait l’idéal.

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Préparation

  1. Pour la base, mixer les spéculoos et la margarine à l’aide d’un mixeur ou bien à l’aide d’un sac de congélation écraser les spéculoos avec une spatule puis ajouter la margarine;
  2. Tapisser le fond du moule avec la préparation en veillant à bien lisser la surface. On peut légèrement remonter sur les bords;
  3. Réserver au réfrigérateur;
  4. Pour l’appareil à cheesecake, préchauffer le four à 150 °C;
  5. Dans un saladier mélanger le tofu, le sucre, la maïzena et la vanille;
  6. Verser la préparation sur la base à biscuit;
  7. Mettre au four à 150°C pendant 40 min si le plat est large et 50 min s’il est de taille plus réduite (il faut que les bords soient légèrement cuits);
  8. Mettre au réfrigérateur durant 12h (dans l’idéal);
  9. Environ une heure avant la dégustation, faire fondre le chocolat, une fois fondu ajouter les cuillères de pâte à tartiner et mélanger, disposer le tout sur le cheesecake;
  10. Ajouter les noisettes concassées

Remarque: Si vous vous y prenez un peu tard pour faire votre cheesecake et que vous n’avez pas le temps de le laisser 12h au frigo (ce qui m’arrive très souvent) vous pouvez le mettre au congélateur directement après l’avoir sorti du four durant une dizaine de minutes puis le mettre au réfrigérateur le temps que vous pouvez.

Bon appétit ! 😉

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