Muffin Pomme-Cannelle [vegan]

Les tout premiers muffins vegan que j’ai testé. La texture est vraiment surprenante et pour une fois que je fais autre chose qu’un dessert au chocolat !

Pour 6 muffins

Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

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Ingrédients

  • 4 pommes de petit calibre ou 3 grosses;
  • 150 g de farine de blé (ou alors 100 g de farine de blé et 50 g de farine de riz);
  • 70 g de sucre roux;
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable;
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amande;
  • 1 demi sachet de levure chimique;
  • Une pincée de bicarbonate;
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron;
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol;
  • Cannelle

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C;
  2. Eplucher et couper les pommes en quartier;
  3. Râper les pommes  (c’est l’étape la plus longue);
  4. Ajouter le jus de citron pour éviter que les pommes noircissent;
  5. Ajouter le sucre et mélanger;
  6. Dans un autre saladier mélanger la farine, le bicarbonate et la levure et ajouter à la première préparation;
  7. Ajouter une autre cuillère de jus de citron et l’huile de tournesol;
  8. Bien mélanger et ajouter le sirop d’érable,la purée d’amande et la cannelle;
  9. Mettre dans des moules en silicone
  10. Enfourner à 180°C pendant 20 min;
  11. Les sortir du four lorsque les bords sont dorés.

Remarque: On peut décorer le dessus du muffin, j’avais ajouté du peanut butter fondu 😉

Bonne dégustation 😀

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