Cookies Choco-Peanut [vegan]

En devenant vegan, ma première priorité fut de trouver une recette de cookies semblable à celle que je faisais. Etant une vraie addict des cookies, vivre le restant de ma vie en mangeant des cookies trop fades ou trop “healthy” ne m’enchantait pas plus que ça. Autant vous dire que j’ai eu quelques essais avant de trouver les bons ingrédients et les bonnes proportions pour avoir des vrais cookies fait comme on les aime.

Préparation: 15 min

Cuisson: 10 min

Pour une vingtaine de cookies


Ingrédients

  • 100 g de farine de blé
  • 100 ml de lait végétal (soja ou épautre)
  • 25 g de fécule de mais
  • 70 g de sucre de canne
  • 2 g de bicarbonate (optionnel mais recommandé pour que les cookies gonflent bien à la cuisson)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille ou sucre vanillé
  • 100 g de chocolat
  • 2 cuillères à café de purée d’amande ou purée de noisette
  • 1 cuillère à soupe de peanut butter
  • 15 mL d’huile de tournesol
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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C;
  2. Dans un saladier mélanger la farine, la fécule de mais, le bicarbonate, la levure et le sucre;
  3. Dans un autre saladier mélanger le peanut butter, la purée d’amande, l’huile de tournesol et l’extrait de vanille;
  4. Insérer le premier mélange dans le deuxième;
  5. Ajouter petit à petit le lait jusqu’à avoir une bonne consistance;
  6. Couper le chocolat grossièrement et l’incorporer dans le mélange;
  7. Former les cookies à l’aide de deux grosses cuillères;
  8. Les disposer sur une plaque;
  9. Mettre au four à 180°C pendant une dizaine de minutes.

Bon appétit ! 🙂

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